Gastronomia e Fritti

La panificazione è bellissima…il mondo della pizza è affasciante…ma quanto è divertente ogni giorno potersi sbizzarrire con tutte le possibili preparazioni di gastronomia?

Senza glutine? Ma certo, che domande. Da Celiachiamo è tutto senza glutine.

Tutte le preparazioni particolari che creiamo rendono divertente il nostro lavoro…perché fare tutti i giorni il pane fresco e la pizza senza glutine è meraviglioso, ma inventarsi ogni giorno un piatto nuovo, che segue la stagione, utilizzare un ingrediente particolare per una torta rustica o per la farcitura di un panino, giocare con le consistenze di una pastella o di una doppia panatura…è davvero una parte divertente del nostro lavoro, quella che ci permette di essere più creativi.

Piccolo passo indietro: cosa realizziamo di buono nei nostri negozi di Roma?

Veramente di tutto.
Ecco un piccolo elenco, da leggere tuuuutto di un fiato, e che ti fa capire di che universo stiamo parlando.

Lasagne classiche, senza carne, alle verdure, zucchine e salmone, boscaiola, provola e zucca, salsiccia e friarielli, ai funghi porcini…insomma avrai capito che le lasagne ci piacciono… 😉

NonSoloLasagne: parmigiana di melanzane, gateau di patate, cous cous di verdure grigliate, insalate di riso, quinoa, teff ed amaranto, pasticci di pasta dagli innumerevoli gusti, tutti realizzati con la pasta Celiachiamo (la nostra pasta di Gragnano), secondi sfiziosi, dalle verdure gratinate ai pomodori al riso passando per i calamari ripieni, le quiche e le girelle sfiziose.

Panini farciti espressi con i salumi o con gli ingredienti che preferisci, club sandwich, tramezzini multi gusto, tortine rustiche, friselle, panepizza, sorrisi e piadine farcite, cornettini salati, pizzette, rustici, bottoncini farciti, tortine al formaggio, pan brioche, paninetti per party e aperitivi, muffin salati…l’elenco è veramente infinito, ed ogni giorno i nostri cuochi presentano idee diverse.
Direttamente da Ariccia ci arriva la porchetta calda, utilizziamo il guanciale amatriciano ed il pecorino romano DOP, la mortadella bologna IGP, ed è quindi normale per noi tutti i giorni partire da un’ottima materia prima per realizzare un’infinità di prodotti, sempre diversi e sempre assortiti.

Pensi sia finita qui?
E tuuuutto il mondo dei fritti?

Dai supplì classici a quelli senza carne, dagli arancini carbonara a quelli cacio e pepe con cuore di mortadella. Il riso è tutto senza glutine, e quindi naturale per noi creare arancini multi gusto sempre diversi (mai provato il nostro salmone e mascarpone, o quello integrale radicchio e gorgonzola?) supplì speciali come quello amatriciano, quello all’arrabbiata, quello broccoli e salsiccia…insomma immagina di creare di volta in volta un risotto diverso….panalo con una delle nostre panature realizzate con il nostro pane bruscato e macinato grossolanamente, ed avrai una meraviglia croccante fuori e morbida dentro.
In questo caso il senza glutine aiuta, perché il mais scoppietta in friggitrice e non assorbe olio, quindi l’effetto crispy è garantito.

Solo riso?

Macché: e tutto il mondo dei panati lo vogliamo dimenticare?

Crocchette di patate semplici o con il prosciutto, di melanzane, nuggets di pollo, sofficini multi gusto, mozzarella in carrozza, cartocci di calamari, le nostre frittatine di pasta…
Tutto realizzato espresso e fritto al momento.

Ci piace poi divertirci realizzando tante pastelle diverse, dalla tempura di farina di riso ghiacciata che utilizziamo nelle nostre verdure miste e nei fiori di zucca pastellati a quella più spessa ma croccante esternamente dei nostri filetti di baccalà.

Un must di tutti i nostri banconi del fresco sono le nostre pizzelle fritte, farcite con prosciutto crudo, cotto, mortadella e salame insieme ai paninetti fritti gourmet, realizzati con impasto integrale e farciti sempre in maniera creativa.
Sempre presenti anche i nostri “panzozzi”…un impasto a metà tra il pane e la pizza, farcito con radicchio&gorgonzola, salsiccia&friarielli, olive taggiasche e pomodori semidry…oppure con le farciture che i nostri gastronomi vogliono proporti, e cotti in uno stampo a bauletto che ne preserva l’umidità per giorni.

Infine le pizzette montanare di tradizione napoletana, vale a dire l’impasto della pizza fritto ed asciugato in forno un minuto dopo essere stato farcito di sugo, ed i nostri calzoncini, che sono veramente una goduria e che piacciono tanto ai bambini o a chi ci chiede di assortire un po’ di fritti per una festa od un piccolo catering senza glutine.

Quasi dimenticavamo di dire che tutti i fritti vengono realizzati con olio di semi di girasole alto oleico, e che abbiamo diverse friggitrici a controllo digitale della temperatura, perché il fritto deve essere fatto bene ed in sicurezza.

Se quindi cerchi piatti pronti, sfizi, gastronomia e fritti senza glutine, fai salto nel Celiachiamo di Roma che ti è più comodo, o chiamaci ad uno dei nostri telefoni per chiederci maggiori informazioni.