È un po’ pesante, è vero, però è buona… Io poi prendo due belle fette di pane e ce ne metto una fettona dentro quando è ancora bella calda, così il pane diventa morbido morbido!
Preparazione:
Pulite le cipolle e tritatele, poi pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Prendete una padella antiaderente, versateci 2 cucchiai d’olio e fate soffriggere per un po’ le patate con la cipolla, poi abbassate la fiamma e fate proseguire la cottura per una decina di minuti, stando a tenti a girare ogni tanto, affinché non si attacchi tutto!
Quando le patate sono cotte toglietele dall’olia assieme alla cipolla e poggiatela su della carta da cucina assorbente.
Sbattete le uova in un piatto, mettete un pizzico di sale e fatele diventare belle spumose. Aggiungete le patate e le cipolle, sbattetele ancora, poi versatele in un’altra padella con tutto l’olio che vi è rimasto.
Lasciatela sul fuoco a fiamma basta per una ventina di minuti e a metà cottura giratela con l’aiuto di un coperchio (io certe volte faccio dei pasticci indescrivibili quando la giro…). Fatto!
