Adoro il riso, anche solo in bianco con un filo d’olio d’oliva buono! Se poi ho il tempo di passare un attimo a comprare un po’ di salmone, che mi piace un sacco, esce fuori un risotto…!
Preparazione:
Tagliate il salmone a pezzettini, poi tritate la cipolla ed il prezzemolo. Fate imbiondire la cipolla in una pentola con un pò d’olio o di margarina, poi versate il riso nella pentola e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate 4-5 mestoli di brodo bollente, aspettate che il riso lo assorba poi aggiungetene dell’altro. Girate spesso e continuate ad aggiungere brodo, man mano che il riso lo assorbe, fin quando il riso pronto.
A questo punto unite il salmone, il prezzemolo tritato, girate bene il tutto e lasciate riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo.