Fresca e nutriente, l’insalata di pollo può anche essere un ottimo secondo per l’estate oppure, in dosi più piccole, un buon antipasto… anche in inverno!
Preparazione:
Battete il petto di pollo per renderlo più tenero, poi riscaldate l’olio con il rosmarino in una padella e cuocete i petti di pollo su entrambi i lati. Quando sono pronti lasciateli raffreddare . Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in un pentolino e poi immergeteci le uova perché rassodino.
Lavate la lattuga, scegliete le foglie e tagliatele. Tagliate a pezzettini anche il peperone ed il gambo di sedano.
A questo punto tagliate a dadini anche il pollo ed il formaggio, o fatelo a scagliette, sgusciate le uova, prendete i tuorli , sbriciolateli grossolanamente e mischiate bene insieme tutti gli ingredienti.
Condite con sele ed olio d’oliva e, volendo, aggiungete un po’ di maionese.
