Mio nonno era un pescatore, di quelli che vanno a mare con la barca di legno e la rete fatta a mano. Quando andava a pescare con il mio papà portavano a terra il pesce ancora vivo e subito mia nonna lo cucinava con il pomodoro, due olive e un pò d’olio buono e poi mangiavamo tutti insieme: che bello era mangiare così! Ecco che cos’è questa ricetta: tanta semplicità e voglia di stare insieme.
Preparazione:
Lavate i filetti di merluzzo.
Lavate i pomodori, spellateli, tagliateli a metà, togliete i semini che sono all’interno e tagliateli a cubetti.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Snocciolate le olive.
Mettete la cipolla tritata e l’aglio spellato in una padella con l’olio e fateli soffriggere.
Mettete i filetti di merluzzo nella padella e fateli rosolare da entrambi i lati.
Unite i pomodori, le olive, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe (se volete), poi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Ogni tanto girate il merluzzo. Non fa niente se i filetti si spezzettano un po’!
Quando i filetti sono quasi pronti, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e poi servite con un filo d’olio a crudo.