I negozi senza glutine di Roma più assortiti. Con all’interno i laboratori 100% gluten free: sforniamo ogni giorno solo prodotti freschi senza glutine

I negozi senza glutine di Roma più assortiti. Con all’interno i laboratori 100% gluten free: sforniamo ogni giorno solo prodotti freschi senza glutine

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti

Per la base:
150 gr biscotti senza glutine
30 gr burro
un goccio di latte

Per la crema:
250 gr mascarpone
100 gr robiola
3 cucchiai di zucchero di canna
il succo di un limone
3 gr gelatina in fogli
2 cucchiai di latte
2 dita di moscato dolce o passito

Per la gelatina di frutta:
300 gr di frutti di bosco
300 gr zucchero
6 gr gelatina in fogli

Preparazione:

Per la base:
Tritare finemente i biscotti nel mixer (consiglierei dei biscotti semplici, poco zuccherati, il classico frollino da colazione) e metterli in una terrina. A parte fondere il burro e amalgamarlo ai biscotti, aggiungere un goccio di latte fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Stendere l’impasto sul fondo di uno stampo rotondo (meglio se a cerniera) e passarlo in forno circa 10 minuti a 200 gradi finchè non appare dorato.
Per la Crema:
Mescolare in una terrina il mascarpone, la robiola, lo zucchero, il succo di limone e il moscato. A parte scaldare in un pentolino due cucchiai di latte in cui andrà sciolta la gelatina. Aggiungere la gelatina sciolta al composto, mescolare bene e versare sulla base. Lasciare rassodare in frigorifero almeno un’oretta prima di procedere con la gelatina ai frutti di bosco.
Per la gelatina di frutta:
Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero in un pentolino per circa dieci minuti, aggiungere la gelatina e frullare bene. Versare sulla torta e lasciare in frigorifero almeno altre due ore prima di servire.

Sembra dificile invece è solo un pò lunga da preparare per rispettare i tempi di riposo…ma il sapore vi ripagherà degli sforzi!

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