I negozi senza glutine di Roma più assortiti. Con all’interno i laboratori 100% gluten free: sforniamo ogni giorno solo prodotti freschi senza glutine

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Baccalà con Purè di Sedano

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

4 scaloppe di baccalà da circa 150 g ciascuna, già ammollate e dissalate
350 di sedano rapa
una patata
un finocchio piccolo
burro
latte
olio d’oliva
aglio
sale
pepe

E dopo tanti piatti semplici eccone uno da vero chef! Non è difficile da preparare ma è particolare e molto bello da vedere. Preparatelo per una cena in cui volete stupire, farete un figurone!

Preparazione:

Mettete le scaloppe di baccalà in una casseruola dal lato della pelle, e fatele cuocere con un dito d’olio ed una decina di spicchi d’aglio con la buccia. Copritele e fatele stufare lentamente, per circa un’ora. Se vi accorgete che si stanno asciugando troppo, bagnatele con mezzo bicchiere d’acqua.

Nel frattempo lessate la patata, poi pulite il sedano, tagliatelo a fette e lessate anche questo, ma in un misto di acqua e latte. Quando sono pronti schiacciate sia la patata che il sedano con lo schiacciapatate, aggiungete un mestolino di acqua di cottura del sedano, un filo d’olio, un pizzico di sale un po’ di pepe e ricavatene del purè.

Pulite il finocchio, tagliatelo a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con una noce di burro ed un pizzico di sale.

A questo punto, in un bel piatto, fate una base di purè, sistemateci sopra il baccalà, decorate con il finocchio e, se volete, con qualche foglia d’insalata e servite in tavola!

 

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