StampaRisotto alla Crema di Scampi
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Un bel piatto di risotto caldo e fumante, burroso in bocca e buono, buono, buono… :-)
Senza Uova
Senza Zucchero
Senza Lievito
Senza Soia
Difficoltà: Media
Preparazione
Mettete gli scampi in una padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio ed un pochino d’acqua e fateli cuocere per qualche minuto.
Pulite gli scampi e mettete le “capocce” a bollire in una pentola con del sedano, una carota, una cipolla, del prezzemolo e un po’ di sale. Questo servirà ad ottenere il brodo per cuocere il riso.
Sminuzzate la polpa degli scampi e, se volete, qualcuno lasciatelo intero.
Prendete ½ cipolla ed uno spicchio d’aglio, metteteli ad imbiondire in una padella con un po’ di burro, giusto per qualche minuto, spruzzateli con del brandy e poi bagnateli con un mezzo bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per 5 minuti e fate evaporare tutto l’alcool.
Togliete l’aglio e la cipolla, versate la panna, fate cuocere un po’, poi aggiungete gli scampi. Quando è pronto frullate il tutto.
Prendete il brodo che avete preparato precedentemente, passatelo bene al colino per eliminare tutti i resti delle teste degli scampi e scaldatelo.
Mettete il riso nella padella con la crema di scampi, fatelo insaporire, poi iniziate a cuocerlo aggiungendo qualche mestolo di brodo, un po’ alla volta.
Quando il riso è pronto impiattatelo e decorate il piatto con gli scampi interi che avevate tenuto da parte.
Prodotti utilizzati
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