StampaPolpette di melanzane
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Per qualche anno, da ragazzina, sono stata vegetariana e mia madre non sapeva più che cosa inventarsi per non farmi mangiare sempre le stesse cose! Un giorno se ne è venuta con queste polpettine di melanzane che mi sono piaciute veramente un sacco! Anche adesso, che vegetariana non sono più, spesso le preparo. Vi consiglio di provarle!
Senza Zucchero
Senza Lievito
Senza Soia
Difficoltà: Media
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e sbollentatele per una decina di minuti.
Tiratele fuori dall’acqua, strizzatele bene e mettetele in una terrina. Aggiungeteci le uova ed il pane sbriciolato o il pangrattato ed iniziate a girare il composto con una forchetta.
Continuate aggiungendo il un po’ d’olio d’oliva, il parmigiano grattugiato, il pecorino, il basilico sminuzzato e sale e pepe. Se volete potete anche spezzettare un paio di spicchi d’aglio ed aggiungere anche quelli; io non li metto perché l’aglio non mi piace!
Quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati, possiamo iniziare a dare forma alle nostre polpettine. Con un cucchiaio prendete un po’ di composto, formate la pallina e passatela nel pangrattato.
A questo punto potete cuocere le vostre polpettine in due modi: proprio come con le polpette di carne, io o le friggo o ci faccio un bel sughetto di pomodoro e ci condisco anche la pasta. Provatele in tutte e due i modi e poi fateci sapere!
Pan Carrè Schar
Pan Gratì Schar
Pane Casereccio Schar
Panini MerendosiInvia questa ricetta ad un amico