Pappardelle senza glutine

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Altro formato classico di pasta all’uovo fresca, le pappardelle sono forse la pasta più godereccia. Il loro nome viene dal verbo latino “pappare” che Plauto usa proprio nell’accezione moderna, ossia quel mangiare con gusto e spensieratezza tipico dei bimbi.

Di solito gli accostamenti delle pappardelle sono con condimenti carichi ad esempio sughi di lepre, cinghiale, cacciagione. Noi, che le lepri preferiamo vederle nei boschi piuttosto che nei piatti, consigliamo un buon sugo ai funghi porcini e champignon, oppure alla zucca e pesto di rucola. Provare per credere.

Queste pappardelle arrivano a casa tua trasportate a temperatura controllata in particolari contenitori ad alta densità. Inoltre sono confezionate in atmosfera protettiva. Cosa chiedere di più?
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Curiosità: la farina di semi di carrube può sembrare un ingrediente strano, ma in realtà non è altro che un addensante naturale.
Il carrubo infatti è una maestosa pianta dalla chioma sempreverde.
I suoi baccelli hanno il sapore del cioccolato e la farina che se ne ricava è ricca di sali minerali e di fibre, ed essendo più dolce del cacao spesso non è necessaria l’aggiunta di zuccheri nei preparati.
La polpa macinata della carruba è inoltre utilizzata per attenuare il mal di gola e, grazie alle sue proprietà astringenti, per i mal di pancia dei bambini.

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