Pane di Grano Saraceno

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Meno male che c’è il grano saraceno! D’accordo, non si vive di solo pane ma…noi lo sappiamo bene: ce lo ricordiamo ancora il sapore della pagnotta appena sfornata, la fragranza del pane che, chissà perché, di domenica sembra più buono.

Ci abbiamo messo un po’ di tempo ad arrivare a questa ricetta per il pane.
Troppo spesso il pane senza glutine è subito duro come un sasso o al contrario più simile ad una gomma da masticare che al caro vecchio pane.
Crediamo di aver trovato il giusto equilibrio, se è vero quel che ci dicono, ossia che in tanti tagliano a fette questa pagnottina per poi congelarla e mangiarla un po’ alla volta.
Il consiglio è quello di scaldarla giusto un po’ in forno: sprigionerà quei profumi di pane appena fatto difficili da spiegare a parole.

Da provare assolutamente con le olive, le verdure grigliate o semplicemente con un po’ d’olio extravergine.

Curiosità: ricco di ferro, proteine e vitamine (B ed E), il grano saraceno è una importante fonte di fibre, spesso troppo carenti nella dieta di noi celiaci.

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