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Farina di semi di carruba

Prodotto da Rapunzel

"Occhio che addensa!"

Ottimo per: 18 mesi
Confezione da: 65 gr

4,55 €
Farina di semi di carruba
ID:Farina carruba carrube - Prodotto non disponibile.

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Non esagerare con le dosi di farina di semi di carrube quando hai bisogno di rendere cremoso il tuo gelato, densa la tua salsa o la tua crema, stabile il tuo pane.

Ecco quindi che le dosi che ti consigliamo variano dallo 0,5% all'1% del totale, in quanto le proprietà addensanti di questa farina sono molto alte.
La carrube è il frutto di un albero i cui semi, decorticati, vengono macinati per diventare questa sorta di polvere bianca utile per tante preparazioni.
Se ti sembra un ingrediente curioso sappi che di solito lo trovi in etichetta con la sigla E410, essendo la carrube un additivo alimentare, ossia una "farina" che facilita la lavorazione del prodotto.

E' necessario rendere solubile questa farina nel composto, ossia mescolarla agli altri ingredienti (ad esempio al composto per il gelato, per la crema, alla tua salsa, ecc) e portare il tutto alla termperatura di almeno 80°.
Quando la tua preparazione si raffredderà noterai che il tuo gelato rimane vellutato come mai prima e non forma i classici cristalli di ghiaccio, la tua salsa risulterà densa senza avere retrogusti strani (la carrube è insapore), il tuo pane sarà più stabile e con una mollica che risulterà più omogenea.

Ai vegetariani, vegani, e fan del bio, farà piacere sapere che questa farina è 100% vegetale e da agricoltura biologica.




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