Castagnole di carnevale

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Le castagnole sono dei tipici dolcetti di carnevale preparati con dell’impasto a cui si dà una forma arrotondata (simile ad una castagna): la pasta si frigge e diventa di colore giallo dorato.

Quando le castagnole sono ancora calde, si dà una spolverata con lo zucchero a velo ed il gioco è fatto.
Passaggio importantissimo (a cui le nostre cuoche tengono moltissimo) è asciugare per bene i dolcetti dall’olio in eccesso: ne guadagna il gusto e la linea!

In molte regioni d’Italia questi dolci sono famosissimi e c’è chi aspetta carnevale un intero anno per poterne fare man bassa…soprattutto i più piccini, attirati dallo zucchero a velo e dal loro sapore inconfondibile che ti fa dire sempre “Prendo l’ultima e basta”, anche se poi si finisce sempre per mangiarle tutte.

Queste castagnole senza glutine (in molti le chiamano "zeppole") non hanno nulla da invidiare alle loro sorelle glutinose. Basta scorrere la lista degli ingredienti: amido di riso,zucchero, uova, margarina vegetale…perché la semplicità è il vero segreto della bontà.
Poi sono senza lattosio, per la gioia dei tanti che soffrono anche di questa intolleranza.

Proprio come le frappe senza glutine, queste castagnole sono un dolce insostituibile in questi giorni di carnevale.

Carnevale è considerato un periodo di transito in cui prima di arrivare alla quaresima, simbolo di purificazione, beh, è lecito gozzovigliare, mangiare e divertirsi per un’ultima volta.
Possiamo noi celiaci rinunciare a tutto questo??? Le tradizioni son tradizioni… :-)

A proposito di tradizioni ecco una piccola curiosità: È importante fare una croce piccina su ogni castagnola prima di tuffarla nell’olio ben caldo. Sembra che così facendo il nuovo anno porti abbondanza a chi mangia questi dolcetti.

p.s.
Se vuoi stupire i tuoi amici con una serie di sapori particolari, le ragazze della nostra cucina ti consigliano di tuffare per qualche secondo le castagnole nel limoncello oppure nel caffè amaro…sentirai che delizia.
Per i golosi al 100% c’è un ulteriore passaggio: dopo il tuffo nel limoncello o nel caffè l’asciugatura viene fatta…con una bella rotolata nelle scagliette di cioccolato fondente.

Se appena assaggi le castagnole così farcite si apre una voragine sotto i tuoi piedi ed un gigante con la coda ti indica un cartello con su scritto “Girone dei Golosi”, noi non ne sapremo nulla: mentiremo e daremo tutta la colpa a te :-)

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