BIO Pizza senza Glutine

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Il problema nel preparare una pizza senza glutine lo conosciamo: il glutine è un forte addensante quindi sostituirlo non è sempre facile. Il risultato è spesso una pizza da basket, ossia una pizza che può tranquillamente sostituire un pallone da pallacanestro.

Visto che l'Italia è una Repubblica fondata sulla pizza, abbiamo prestato particolare attenzione a creare un mix di farine senza glutine il cui risultato fosse soddisfacente al palato.

A dirti la verità i primi tentativi sono stati decisamente fallimentari.
Poi pian pianino, aggiungi qualcosa di qua e togli qualcosina di là, abbiamo ottenuto una pizza accettabile...ma dalla lista ingredienti chilometrica.

Che abbiamo fatto? Abbiamo buttato tutto, e abbiamo ricominciato.

Pochi ingredienti e soprattutto materie prime di primissima qualità.
Niente conservanti ed un addensante naturale (la farina di semi di Guar) a sostituire le funzioni dell'odiato glutine.
In questa versione BIO gli ingredienti provengono tutti da agricoltura biologica, così oltre a mangiare una cosa buona mangiamo anche una cosa sana.

Il risultato è che il lunedì mattina nel nostro laboratorio prepariamo sempre qualche pizza in più, così poi si pranza tutti insieme.

Pomodori, riso e patate di agricoltura biologica sono più buoni oltre che più sani.
Forse questa pizza ci è venuta così buona anche grazie alla scelta del biologico.

La confezioniamo e segilliamo in atmosfera protettiva appena uscita dal forno, giusto il tempo di farla raffreddare un po'. Ti viene spedita poche ore dopo ed arriva a casa tua in 24 ore con corriere espresso.

p.s. Quasi dimenticavamo: è una pizza senza lattosio, come moltissimi dei nostri prodotti freschi ed artigianali.

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